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乌干菜汁质量评价指标的比较研究

方忠祥 蒋予箭 刘东红 张宇环 叶兴乾 金新民

食品工业科技2008，Vol.29Issue(7)：121-123,215,4.
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食品工业科技2008，Vol.29Issue(7)：121-123,215,4.

乌干菜汁质量评价指标的比较研究

Comparative study on quality indexes of dried pickled mustard juice

方忠祥 1蒋予箭 2刘东红 1张宇环 1叶兴乾 1金新民3

作者信息

  • 1. 浙江大学食品科学与营养系,浙江杭州,310029
  • 2. 浙江工商大学食品生物与环境工程学院,浙江杭州,310018
  • 3. 浙江省绍兴市金事达食品有限公司,浙江绍兴,312000
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摘要

关键词

乌干菜汁/质量评价指标/感官评定

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

方忠祥,蒋予箭,刘东红,张宇环,叶兴乾,金新民..乌干菜汁质量评价指标的比较研究[J].食品工业科技,2008,29(7):121-123,215,4.

基金项目

浙江省"食品科学与工程"重中之重学科开放基金(ZSZKF200703):绍兴市-浙江大学院校合作专项资金(2007709). （ZSZKF200703）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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