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蕨菜多酚氧化酶的性质

黄建韶 张洪 王云

食品与机械2005，Vol.21Issue(2)：12-13,16,3.
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食品与机械2005，Vol.21Issue(2)：12-13,16,3.

蕨菜多酚氧化酶的性质

Characteristics of polyphenol oxidase in pteridium aquilinum

黄建韶 1张洪 1王云1

作者信息

  • 1. 湖南文理学院生命科学系,湖南,常德,415000
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摘要

关键词

蕨菜/多酚氧化酶/褐变/抑制剂

分类

农业科技

引用本文复制引用

黄建韶,张洪,王云..蕨菜多酚氧化酶的性质[J].食品与机械,2005,21(2):12-13,16,3.

食品与机械

OA北大核心

1003-5788

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