乳业科学与技术2008，Vol.31Issue(1)：12-13,27,3.
天然干酪凝乳工艺影响因素的研究
Study of Influence Factors on the Milk Curd of Natural Cheese
曾剑超 1刘刚 1姜慧燕1
作者信息
- 1. 西华大学生物工程学院,四川成都,610039
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摘要
关键词
天然干酪/凝乳/乳清/蛋白质/脂肪分类
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曾剑超,刘刚,姜慧燕..天然干酪凝乳工艺影响因素的研究[J].乳业科学与技术,2008,31(1):12-13,27,3.
