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肉的色泽与嫩度

黄鸿兵 徐幸莲

肉类研究Issue(3)：12-14,3.
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肉类研究Issue(3)：12-14,3.

肉的色泽与嫩度

Meat Color And Tenderness

黄鸿兵 1徐幸莲1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095
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摘要

关键词

肉品/色泽/嫩度

分类

轻工纺织

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黄鸿兵,徐幸莲..肉的色泽与嫩度[J].肉类研究,2003,(3):12-14,3.

肉类研究

1001-8123

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