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牛肉发酵香肠成熟过程中菌相变化的研究

卢士玲李开雄

肉类研究Issue(12)：12-14,3.

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肉类研究Issue(12)：12-14,3.

牛肉发酵香肠成熟过程中菌相变化的研究

Study on the Change of Micro-flora in the Process of Beef Fermented Sausage Ripening

卢士玲 ¹李开雄¹

作者信息

1. 石河子大学食品学院,新疆,832003
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摘要

关键词

发酵香肠/乳酸菌/微球菌和葡萄球菌

分类

轻工纺织

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卢士玲,李开雄..牛肉发酵香肠成熟过程中菌相变化的研究[J].肉类研究,2006,(12):12-14,3.

肉类研究

ISSN：1001-8123

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