食品与机械2008，Vol.24Issue(2)：12-14,3.
酰化对大豆分离蛋白乳化性能的影响
Effect of succinic anhydride and acetic anhydride on the emulsifying properties of soybean protein isolate
摘要
关键词
乙酸酐/琥珀酸酐/大豆分离蛋白/乳化活性指数/乳化稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
姚玉静,杨晓泉,邱礼平,陈中..酰化对大豆分离蛋白乳化性能的影响[J].食品与机械,2008,24(2):12-14,3.基金项目
国家自然科学资金项目资助(项目编号:20776050) （项目编号:20776050）
