食品与机械2005，Vol.21Issue(5)：12-16,5.
测定条件差异与火腿肠质构特性值的相关性研究
Determine the condition difference and dependence of constructing characteristic value of intestines quality of sausages to study
尤文辉 1孟少华 1李素霞 1曹新桥 1张福1
作者信息
- 1. 河南双汇集团技术中心,河南,漯河,462000
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摘要
关键词
产品温度/测定速度/压缩特性值/剪切特性值分类
轻工纺织引用本文复制引用
尤文辉,孟少华,李素霞,曹新桥,张福..测定条件差异与火腿肠质构特性值的相关性研究[J].食品与机械,2005,21(5):12-16,5.
