食品科学2005，Vol.26Issue(9)：123-127,5.
琥珀酰化度大小对改性小麦面筋蛋白性质影响的研究
Research of the Influence of the Extent of Succinylation on Wheat Gluten Modified by Succinic Anhydride
摘要
关键词
小麦面筋蛋白/琥珀酰化/改性/面条分类
轻工纺织引用本文复制引用
钟昔阳,姜绍通,孙汉巨,潘丽军,陈国强..琥珀酰化度大小对改性小麦面筋蛋白性质影响的研究[J].食品科学,2005,26(9):123-127,5.基金项目
安徽省"十五"科技攻关项目(04013021) （04013021）
