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低酯果胶的凝胶质构性能研究

汪海波

食品科学2006，Vol.27Issue(12)：123-129,7.
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食品科学2006，Vol.27Issue(12)：123-129,7.

低酯果胶的凝胶质构性能研究

Study on Gelling Characteristics to Low Methoxyl Pectin

汪海波1

作者信息

  • 1. 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023
  • 折叠

摘要

关键词

低酯果胶/凝胶性能/影响因素

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

汪海波..低酯果胶的凝胶质构性能研究[J].食品科学,2006,27(12):123-129,7.

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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