食品科学2004，Vol.25Issue(12)：124-127,4.
迷你萨拉米香肠栅栏效应及其加工控制研究
Study on the Hurdle Effect of Chinese Style Mini-salami Sausage and Its Process Control
王卫1
作者信息
- 1. 成都大学生物工程系,四川,成都,610106
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摘要
关键词
迷你发酵肠/栅栏因子/作用顺序/CCPs分类
轻工纺织引用本文复制引用
王卫..迷你萨拉米香肠栅栏效应及其加工控制研究[J].食品科学,2004,25(12):124-127,4.
