食品工业科技Issue(2)：125-128,4.
无硫护色剂对鲜切铁棍山药片酶促褐变的影响及其PPO特性研究
Effect of antibrowning reagent without sulfite on enzymatic browning of Dioscorea opposita Thunb.cv. Tiegun fresh-cut slices and research of its PPO characteristic
摘要
关键词
无硫护色剂/铁棍山药/鲜切片/酶促褐变/多酚氧化酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵喜亭,王会珍,李明军,张继澍..无硫护色剂对鲜切铁棍山药片酶促褐变的影响及其PPO特性研究[J].食品工业科技,2008,(2):125-128,4.基金项目
河南省重点科技攻关项目(0623030700) （0623030700）
河南省教育厅基础项目(2007180027) （2007180027）
河南师范大学博士启动基金(051007). （051007）
