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海藻糖在冷冻猪肉中的应用研究

李勤彭亚锋周家春薛峰

食品工业科技2009，Vol.30Issue(1)：126-129,4.

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食品工业科技2009，Vol.30Issue(1)：126-129,4.

海藻糖在冷冻猪肉中的应用研究

Application of trehalose in chilled pork

李勤 ¹彭亚锋 ¹周家春 ²薛峰¹

作者信息

1. 上海市质量监督检验技术研究院,上海,200233
2. 华东理工大学,上海,200237
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摘要

关键词

海藻糖/冷冻/猪肉/品质

分类

轻工纺织

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李勤,彭亚锋,周家春,薛峰..海藻糖在冷冻猪肉中的应用研究[J].食品工业科技,2009,30(1):126-129,4.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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