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食品工业科技
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几种牛肉嫩化方法的研究
几种牛肉嫩化方法的研究
林志民
游立怡
食品工业科技
2006，Vol.27
Issue(7)：127-129,3.
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食品工业科技
2006，Vol.27
Issue(7)
：127-129,3.
几种牛肉嫩化方法的研究
Researches on several methods to tenderize beef
林志民
1
游立怡
1
作者信息
1.
福州大学生物科学与工程学院,福建,福州,350002
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摘要
关键词
氯化钙
/
生姜汁
/
木瓜蛋白酶
/
牛肉
/
嫩化
分类
轻工纺织
引用本文
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林志民,游立怡..几种牛肉嫩化方法的研究[J].食品工业科技,2006,27(7):127-129,3.
食品工业科技
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1002-0306
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