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食品与发酵工业
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食品中丙烯酰胺形成的影响因素研究进展
食品中丙烯酰胺形成的影响因素研究进展
秦菲
食品与发酵工业
2008，Vol.34
Issue(8)：127-132,6.
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食品与发酵工业
2008，Vol.34
Issue(8)
：127-132,6.
食品中丙烯酰胺形成的影响因素研究进展
Study on the Factors in the Formation of Acrylamide in Proceeded Food
秦菲
1
作者信息
1.
北京联合大学,生物活性物质与功能食品北京市重点实验室,北京,100083
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摘要
关键词
食品
/
丙烯酰胺
/
影响因素
/
综述
分类
轻工纺织
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秦菲..食品中丙烯酰胺形成的影响因素研究进展[J].食品与发酵工业,2008,34(8):127-132,6.
食品与发酵工业
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
0253-990X
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