现代食品科技2007，Vol.23Issue(5)：1-3,3.
低聚糖、肽对发酵乳发酵时间及品质影响研究
Effects of Oligosaccharides and Peptides on Fermentation of Yogurt
摘要
关键词
低聚糖/肽/酸奶/发酵时间/粘度/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
周雪松,蒋灿明,曾建新,赵谋明..低聚糖、肽对发酵乳发酵时间及品质影响研究[J].现代食品科技,2007,23(5):1-3,3.基金项目
广州市科技计划项目(2005V41C0391) （2005V41C0391）
广州市白云区科技计划项目(2005-SZ-26) （2005-SZ-26）
