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大豆蛋白在蛋糕中的应用研究

乔聚林刘传富张绪霞

食品工业科技Issue(12)：130-131,134,3.

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食品工业科技Issue(12)：130-131,134,3.

大豆蛋白在蛋糕中的应用研究

Study on application of soybean protein to the cake

乔聚林 ¹刘传富 ¹张绪霞¹

作者信息

1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018
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摘要

关键词

大豆蛋白/蛋糕/焙烤/货架期

分类

轻工纺织

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乔聚林,刘传富,张绪霞..大豆蛋白在蛋糕中的应用研究[J].食品工业科技,2007,(12):130-131,134,3.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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