食品科学2008，Vol.29Issue(2)：130-136,7.
蒸煮与微波加热对牛肉肌内脂肪中脂肪酸组成的影响
Effects of Cooking and Microwave Heating on Fatty Acid Compositions of Beef Intramuscular Lipid
陈银基 1周光宏 2鞠兴荣1
作者信息
- 1. 南京财经大学食品科学工程学院,江苏,南京,210003
- 2. 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095
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陈银基,周光宏,鞠兴荣..蒸煮与微波加热对牛肉肌内脂肪中脂肪酸组成的影响[J].食品科学,2008,29(2):130-136,7.
