食品科学2009，Vol.30Issue(7)：131-134,4.
秦川牛肉在乳酸发酵过程中品质变化研究
Study on Quality Change of Qinchuan Beef in Lactic Acid Fermentation
摘要
关键词
秦川牛肉/乳酸菌/发酵/品质变化Key words
Qinchuan beef/lactic acid bacteria/fermentation/quality change分类
轻工纺织引用本文复制引用
李林强,咎林森,张宝珣..秦川牛肉在乳酸发酵过程中品质变化研究[J].食品科学,2009,30(7):131-134,4.基金项目
农业部公益性行业专项项目(nyhyzx07-035) （nyhyzx07-035）
国家科技支撑计划-农林动物育种专项项目(2006BAD01A10-3) （2006BAD01A10-3）
陕西省"13115"科技创新工程项目(2007ZDCY-01) （2007ZDCY-01）
