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液相色谱-串联质谱法测定焙烤和油炸食品中丙烯酰胺的含量

章宇 焦晶晶 张英 黄百芬 任一平

中国食品学报2007，Vol.7Issue(1)：131-137,7.
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中国食品学报2007，Vol.7Issue(1)：131-137,7.

液相色谱-串联质谱法测定焙烤和油炸食品中丙烯酰胺的含量

Determination of Acrylamide in Baked and Fried Foods by Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry

章宇 1焦晶晶 1张英 1黄百芬 2任一平2

作者信息

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029
  • 2. 浙江省疾病预防控制中心,杭州,310009
  • 折叠

摘要

关键词

液相色谱-串联质谱法/焙烤食品/油炸食品/丙烯酰胺

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

章宇,焦晶晶,张英,黄百芬,任一平..液相色谱-串联质谱法测定焙烤和油炸食品中丙烯酰胺的含量[J].中国食品学报,2007,7(1):131-137,7.

基金项目

国家自然科学基金项目(No.30540016) （No.30540016）

中国食品学报

OACSTPCD

1009-7848

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