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大豆肽对发酵酸奶乳酸菌生长及活力的影响

沈会祥乐国伟

中国食品添加剂Issue(z1)：131-142,12.

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中国食品添加剂Issue(z1)：131-142,12.

大豆肽对发酵酸奶乳酸菌生长及活力的影响

Soybean peptide on the growth and activity of lactobacillus

沈会祥 ¹乐国伟²

作者信息

1. 上海莱雀生物科技有限公司,上海,200434
2. 江南大学食品学院,无锡,214122
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摘要

关键词

大豆肽/酸奶/嗜酸乳杆菌/生长

分类

轻工纺织

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沈会祥,乐国伟..大豆肽对发酵酸奶乳酸菌生长及活力的影响[J].中国食品添加剂,2008,(z1):131-142,12.

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1006-2513

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