食品与机械Issue(6)：13-14,2.
辣椒自然乳酸发酵中的变化及影响发酵质量的几个因素
Composition variation of pepper spontanous lactic fermentation and factor affecting the fermentetion
钟敏 1宁正祥1
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- 1. 华南理工大学食品与生物技术学院，广州510641
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钟敏,宁正祥..辣椒自然乳酸发酵中的变化及影响发酵质量的几个因素[J].食品与机械,2001,(6):13-14,2.
