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Vc对面片色泽和面条色泽的影响1

张源 陈耕石 黄峰 刘子渲 刘春雷 尤明山 李保云 刘广田

粮油食品科技2009，Vol.17Issue(2)：13-15,3.
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粮油食品科技2009，Vol.17Issue(2)：13-15,3.

Vc对面片色泽和面条色泽的影响1

Effect of Vc on color and luster of dough sheet and noodles

张源 1陈耕石 1黄峰 2刘子渲 1刘春雷 1尤明山 1李保云 1刘广田1

作者信息

  • 1. 农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室,北京市作物遗传改良重点实验室作物杂种优势研究与利用教育部重点实验室,中国农业大学,北京,100193
  • 2. 河南省周口农科院,河南,周口,466001
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摘要

关键词

抗坏血酸(Vc)/面片色泽/面条色泽/褐变

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张源,陈耕石,黄峰,刘子渲,刘春雷,尤明山,李保云,刘广田..Vc对面片色泽和面条色泽的影响1[J].粮油食品科技,2009,17(2):13-15,3.

基金项目

国家自然科学基金(30771340),"863"课题(2006AA10Z186,2006BAD01A02-03和2006AA10Z1C4) （30771340）

粮油食品科技

1007-7561

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