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水解鱼肉蛋白的酶法制备

袁永俊 高健

食品与机械Issue(3)：13-16,4.
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食品与机械Issue(3)：13-16,4.

水解鱼肉蛋白的酶法制备

The preparation of hydrolysis fish protein by enzyme methods

袁永俊 1高健1

作者信息

  • 1. 四川工业学院包装与食品工程系，成都610039
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摘要

关键词

水解鱼肉蛋白/胰蛋白酶/胃蛋白酶/细菌中性蛋白酶/木瓜蛋白酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

袁永俊,高健..水解鱼肉蛋白的酶法制备[J].食品与机械,2002,(3):13-16,4.

食品与机械

1003-5788

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