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常压油炸马铃薯脆片加工工艺参数的研究

张喻 谭兴和 熊兴耀 吴卫国 黄玉林

食品科学2006，Vol.27Issue(7)：132-135,4.
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食品科学2006，Vol.27Issue(7)：132-135,4.

常压油炸马铃薯脆片加工工艺参数的研究

Study on Processing Technological Parameters of Fried Potato Chips at Normal Atmospheric Pressure

张喻 1谭兴和 1熊兴耀 2吴卫国 1黄玉林1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128
  • 2. 湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128
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摘要

关键词

马铃薯/马铃薯脆片/常压油炸/加工/工艺

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张喻,谭兴和,熊兴耀,吴卫国,黄玉林..常压油炸马铃薯脆片加工工艺参数的研究[J].食品科学,2006,27(7):132-135,4.

基金项目

国家科技部农产品深加工重大科技专项(2001BA501A28) （2001BA501A28）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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