食品工业科技Issue(2)：132-135,4.
不同加热条件下盐渍刺参组织构造和流变学特性的变化
Changes of tissue structure and rheological properties of Stichopus Japonicus in different heating conditions
摘要
关键词
盐渍刺参/胶原蛋白/组织构造/流变学特征参数分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈燕,高昕,李昭勇,许加超,张惠珍..不同加热条件下盐渍刺参组织构造和流变学特性的变化[J].食品工业科技,2009,(2):132-135,4.基金项目
国家自然科学基金(30771674) （30771674）
新世纪人才计划(NCET-07-0779) （NCET-07-0779）
质检工艺性行业科研专项(2007GYB147). （2007GYB147）
