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超高效液相色谱-串联质谱法测定高温热加工食品中的丙烯酰胺

葛宇 赵旭丽 巢强国

食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(7)：132-135,140,5.
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食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(7)：132-135,140,5.

超高效液相色谱-串联质谱法测定高温热加工食品中的丙烯酰胺

Determination of Acrylamide in Heat Treatment Food by Ultra High Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry

葛宇 1赵旭丽 2巢强国1

作者信息

  • 1. 国家食品质量监督检验中心(上海)/上海市质量监督检验技术研究院,上海,200233
  • 2. 华东理工大学生物工程学院,上海,200237
  • 折叠

摘要

关键词

超高效液相色谱-串联质谱法/热加工食品/丙烯酰胺/分布

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

葛宇,赵旭丽,巢强国..超高效液相色谱-串联质谱法测定高温热加工食品中的丙烯酰胺[J].食品与发酵工业,2008,34(7):132-135,140,5.

基金项目

上海市质量技术监督局项目(No.2005-6) （No.2005-6）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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