食品科学2008，Vol.29Issue(10)：133-135,3.
异VC钠和发酵温度对自然发酵泡菜中亚硝酸盐的影响
Study on Effects of sodium Erythorbate Addition and Fermentation Temperature on Nitrite Content in Pickle during Natural Fermentation
徐海菊 1冯尚坤1
作者信息
- 1. 台州科技职业学院,浙江,台州,318020
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摘要
关键词
自然发酵/异VC钠/温度/亚硝酸盐分类
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徐海菊,冯尚坤..异VC钠和发酵温度对自然发酵泡菜中亚硝酸盐的影响[J].食品科学,2008,29(10):133-135,3.
