食品工业科技Issue(5)：133-136,4.
甜杏仁蛋白的功能和结构的研究
Study on functional properties and structure of sugary almond protein
盛小娜 1王璋 1许时婴1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
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摘要
关键词
甜杏仁蛋白/乳化性/起泡性/氮溶指数分类
轻工纺织引用本文复制引用
盛小娜,王璋,许时婴..甜杏仁蛋白的功能和结构的研究[J].食品工业科技,2008,(5):133-136,4.
