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乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在食品中的应用

孟利 张兰威

现代食品科技2005，Vol.21Issue(4)：133-136,4.
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现代食品科技2005，Vol.21Issue(4)：133-136,4.

乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在食品中的应用

Physiological Function of LAB Exopolysaccharide and Application in Food

孟利 1张兰威1

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
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摘要

关键词

乳酸菌/胞外多糖/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孟利,张兰威..乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在食品中的应用[J].现代食品科技,2005,21(4):133-136,4.

现代食品科技

1673-9078

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