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高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究

谢阁 杨瑞金 卢蓉蓉 张文斌 赵伟

食品科学2008，Vol.29Issue(7)：133-137,5.
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食品科学2008，Vol.29Issue(7)：133-137,5.

高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究

Breaking of Waste Brewer Yeast with Pulsed Electric Fields Combined with Ultrasound Treatment

谢阁 1杨瑞金 2卢蓉蓉 2张文斌 2赵伟1

作者信息

  • 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122
  • 2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122
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摘要

关键词

啤酒废酵母/高压脉冲电场/超声波/蛋白质/核酸

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谢阁,杨瑞金,卢蓉蓉,张文斌,赵伟..高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究[J].食品科学,2008,29(7):133-137,5.

基金项目

国家自然科学基金项目(20436020):江苏省自然科学基金项目(BK2006017) （20436020）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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