食品与发酵工业2006，Vol.32Issue(4)：133-137,5.
热烫处理对黑莓果汁营养成分和多酚氧化酶活力的影响
Effect of Steam Blanching on the Quality of Blackberry Juice and Polyphenol Oxidase Activity
摘要
关键词
黑莓汁/热烫/花色苷/总酚/多酚氧化酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
田金辉,许时婴,王璋..热烫处理对黑莓果汁营养成分和多酚氧化酶活力的影响[J].食品与发酵工业,2006,32(4):133-137,5.基金项目
江苏省科技攻关计划(农业)项目(BE2004345)资助 （农业）
