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肉制品的质构测定及国内外研究现状

董庆利 罗欣

食品工业科技Issue(7)：134-135,2.
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食品工业科技Issue(7)：134-135,2.

肉制品的质构测定及国内外研究现状

Status of structure analysis of meat products

董庆利 1罗欣1

作者信息

  • 1. 山东农业大学食品学院,泰安,271018
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摘要

关键词

肉制品/质构/感官评定

分类

轻工纺织

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董庆利,罗欣..肉制品的质构测定及国内外研究现状[J].食品工业科技,2004,(7):134-135,2.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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