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低温火腿肠工艺技术研究

汤凤霞 乔长晟

食品工业科技Issue(4)：135-137,3.
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食品工业科技Issue(4)：135-137,3.

低温火腿肠工艺技术研究

Study on the processing technics of low temperature sausage

汤凤霞 1乔长晟2

作者信息

  • 1. 集美大学生物工程学院,福建厦门361021
  • 2. 天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222
  • 折叠

摘要

关键词

低温火腿肠/配方/烘烤/煮制

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

汤凤霞,乔长晟..低温火腿肠工艺技术研究[J].食品工业科技,2005,(4):135-137,3.

食品工业科技

OA北大核心CSCD

1002-0306

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