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增稠剂对面粉品质改良机理的研究

翟玮玮

食品工业科技2009，Vol.30Issue(1)：136-138,141,4.
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食品工业科技2009，Vol.30Issue(1)：136-138,141,4.

增稠剂对面粉品质改良机理的研究

Effect mechanism of thickening agents on dough

翟玮玮1

作者信息

  • 1. 江苏食品职业技术学院,江苏淮安,223003
  • 折叠

摘要

关键词

增稠剂/面粉/改良/改良机理

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

翟玮玮..增稠剂对面粉品质改良机理的研究[J].食品工业科技,2009,30(1):136-138,141,4.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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