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蛋糕油的制作及其稳定性的研究

陈洁 孙定红

食品工业科技Issue(6)：137-139,3.
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食品工业科技Issue(6)：137-139,3.

蛋糕油的制作及其稳定性的研究

Study on the preparation and stability of cake oil

陈洁 1孙定红1

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,无锡,214036
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摘要

关键词

蛋糕油/稳定性/蔗糖脂肪酸酯

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈洁,孙定红..蛋糕油的制作及其稳定性的研究[J].食品工业科技,2004,(6):137-139,3.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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