食品科学2007，Vol.28Issue(6)：138-141,4.
前处理改善油炸藕片质量的研究
Study on Effects of Pretreatment on Fried Lotus Root Chips
李洁 1王清章 1谭正林 2李纬1
作者信息
- 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070
- 2. 湖北经济学院,湖北,武汉,430205
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摘要
关键词
油炸藕片/切片厚度/护色/烫漂与硬化/预脱水分类
轻工纺织引用本文复制引用
李洁,王清章,谭正林,李纬..前处理改善油炸藕片质量的研究[J].食品科学,2007,28(6):138-141,4.
