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果胶酶和纤维素酶对牛心柿汁率的影响

王军 张宝善 张润光

食品工业科技Issue(5)：139-141,3.
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食品工业科技Issue(5)：139-141,3.

果胶酶和纤维素酶对牛心柿汁率的影响

Study on effects of pectase and cellulose on the juice extraction rate of persimmon

王军 1张宝善 1张润光1

作者信息

  • 1. 陕西师范大学食品工程系,陕西西安,710062
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摘要

关键词

果胶酶/纤维素酶/酶解/出汁率

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王军,张宝善,张润光..果胶酶和纤维素酶对牛心柿汁率的影响[J].食品工业科技,2008,(5):139-141,3.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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