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食品科学
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热风干制对红枣非酶褐变的影响
热风干制对红枣非酶褐变的影响
张宝善
陈锦屏
李慧芸
食品科学
2006，Vol.27
Issue(10)：139-142,4.
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食品科学
2006，Vol.27
Issue(10)
：139-142,4.
热风干制对红枣非酶褐变的影响
Effect of Hot Air Drying on Nonenzymatic Browning of Chinese Jujube
张宝善
1
陈锦屏
1
李慧芸
1
作者信息
1.
陕西师范大学食品工程系,陕西,西安,710062
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摘要
关键词
红枣
/
热风干制
/
非酶褐变
分类
轻工纺织
引用本文
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张宝善,陈锦屏,李慧芸..热风干制对红枣非酶褐变的影响[J].食品科学,2006,27(10):139-142,4.
食品科学
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1002-6630
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