食品与机械2008，Vol.24Issue(1)：139-142,168,5.
谷氨酰胺转胺酶对大豆粉-面粉面团特性的影响
Effects of transglutaminase on properties of soy flour and wheat flour mixture dough
摘要
关键词
转谷氨酰胺酶(TG)/大豆粉/面团/加工特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈晓明..谷氨酰胺转胺酶对大豆粉-面粉面团特性的影响[J].食品与机械,2008,24(1):139-142,168,5.基金项目
江苏省淮安市科技项目(项目编号:HAG06060) （项目编号:HAG06060）
