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脱脂乳粉非酶褐变影响因素的实验研究

詹世平 白巨娟 张欣华 陈理 孙红艳

现代食品科技2007，Vol.23Issue(2)：1-4,4.
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现代食品科技2007，Vol.23Issue(2)：1-4,4.

脱脂乳粉非酶褐变影响因素的实验研究

Study on the Non-enzymatic Browning of Skim Milk Powder

詹世平 1白巨娟 2张欣华 1陈理 1孙红艳1

作者信息

  • 1. 大连大学,辽宁,大连,116622
  • 2. 大连理工大学,辽宁,大连,116023
  • 折叠

摘要

关键词

脱脂乳粉/非酶褐变/玻璃化转变

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

詹世平,白巨娟,张欣华,陈理,孙红艳..脱脂乳粉非酶褐变影响因素的实验研究[J].现代食品科技,2007,23(2):1-4,4.

基金项目

国家自然科学基金资助课题(编号:20376008) （编号:20376008）

现代食品科技

OACSTPCD

1673-9078

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