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酶催化在香精香料中的应用

罗文玲 汪钊 郑建永 章银军

中国食品添加剂Issue(3)：140-144,5.
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中国食品添加剂Issue(3)：140-144,5.

酶催化在香精香料中的应用

Application of lipase-catalysis in flavor

罗文玲 1汪钊 1郑建永 1章银军1

作者信息

  • 1. 浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310014
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摘要

关键词

脂肪酶/催化/香料/合成/拆分

分类

轻工纺织

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罗文玲,汪钊,郑建永,章银军..酶催化在香精香料中的应用[J].中国食品添加剂,2008,(3):140-144,5.

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

1006-2513

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