广州食品工业科技2004，Vol.20Issue(4)：141-143,3.
宰后电刺激与肌肉嫩化研究及其在肉类工业中的应用
Influence of Electrical Stimulation on Muscle Tenderization and Applications in Meat
尹忠平 1夏延斌 1宋雪辉 2贾文清2
作者信息
- 1. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
- 2. 湖南谊信创汇农业实业有限公司,长沙,410001
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尹忠平,夏延斌,宋雪辉,贾文清..宰后电刺激与肌肉嫩化研究及其在肉类工业中的应用[J].广州食品工业科技,2004,20(4):141-143,3.
