食品工业科技Issue(2)：141-145,5.
芋艿褐变底物及多酚氧化酶特性研究
Browning substrates and characterization of polyphenol oxidase from taro
王佳宏 1郁志芳 2杜传来1
作者信息
- 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095
- 2. 南京林业大学森林环境院,江苏南京,210037
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王佳宏,郁志芳,杜传来..芋艿褐变底物及多酚氧化酶特性研究[J].食品工业科技,2008,(2):141-145,5.
