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引起酸奶制品发生后酸化的主要发酵剂菌及性质

郭清泉 夏秀芳 张兰威

食品与机械Issue(1)：14-15,2.
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食品与机械Issue(1)：14-15,2.

引起酸奶制品发生后酸化的主要发酵剂菌及性质

The main starter bacteria to Induce the postacidification of yogurt

郭清泉 1夏秀芳 1张兰威2

作者信息

  • 1. 华南理工大学化工所，广州510640
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摘要

关键词

酸奶/后酸化/主要发酵剂菌

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郭清泉,夏秀芳,张兰威..引起酸奶制品发生后酸化的主要发酵剂菌及性质[J].食品与机械,2002,(1):14-15,2.

食品与机械

1003-5788

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