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胶原蛋白与肉品品质

孙丰梅 刘安军

肉类研究Issue(1)：14-16,3.
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肉类研究Issue(1)：14-16,3.

胶原蛋白与肉品品质

Collagen and Quality of Meat Products

孙丰梅 1刘安军1

作者信息

  • 1. 河北农业大学动物科技学院,保定,71001
  • 折叠

摘要

关键词

胶原蛋白/架桥/嫩度

分类

轻工纺织

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孙丰梅,刘安军..胶原蛋白与肉品品质[J].肉类研究,2002,(1):14-16,3.

肉类研究

1001-8123

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