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压力温度处理对肉制品中微生物的影响

李宗军

食品与机械2006，Vol.22Issue(3)：14-16,3.
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食品与机械2006，Vol.22Issue(3)：14-16,3.

压力温度处理对肉制品中微生物的影响

Effect of pressure/temperature processing on microbial survival in meat products

李宗军1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128
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摘要

关键词

牛肉/猪肉馅/微生物/高压力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李宗军..压力温度处理对肉制品中微生物的影响[J].食品与机械,2006,22(3):14-16,3.

食品与机械

OA北大核心

1003-5788

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