现代食品科技2006，Vol.22Issue(3)：14-16,3.
腌腊鱼主要成分含量对质构特性的影响
Effect of Content of Major Compounds on Texture Quality of Cured Fish
摘要
关键词
腌腊鱼/主要成分含量/质构特性/口感分类
轻工纺织引用本文复制引用
谭汝成,赵思明,熊善柏..腌腊鱼主要成分含量对质构特性的影响[J].现代食品科技,2006,22(3):14-16,3.基金项目
湖北省重大攻关项目(2001AA201A06),武汉市农产品加工技术开发与产业化重大专项(2002200513205). （2001AA201A06）
