肉类研究Issue(3)：14-18,5.
斩拌条件和添加成分对肉糜类制品质量的影响
The Effect of Chopping Condition and Additive on the Quality of Emulsification-type Meat Products
摘要
关键词
斩拌/乳化/肉糜类制品/品质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘迪迪,孔保华..斩拌条件和添加成分对肉糜类制品质量的影响[J].肉类研究,2009,(3):14-18,5.基金项目
黑龙江省杰出青年基金项目(JC200702),国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(2008326001) （JC200702）
