食品工业科技2007，Vol.28Issue(10)：142-144,3.
蚕豆蛋白质提取分离及其物化性质研究
Study on extraction and physicochemical properties of horsebean protein
蔡金星 1刘秀凤 1常学东 1赵希艳1
作者信息
- 1. 河北科技师范学院食品工程系,河北秦皇岛,066004
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摘要
关键词
蚕豆/蛋白质/等电点/起泡性/乳化性分类
轻工纺织引用本文复制引用
蔡金星,刘秀凤,常学东,赵希艳..蚕豆蛋白质提取分离及其物化性质研究[J].食品工业科技,2007,28(10):142-144,3.
