食品工业科技Issue(6)：144-146,149,4.
经自由基氧化的乳清蛋白对碱性蛋白酶水解敏感性的研究
Study on proteolysis susceptibility of Alcalase to the oxidized whey protein by a free radical-generating system
摘要
关键词
羟基自由基/蛋白氧化/乳清蛋白/水解敏感性分类
轻工纺织引用本文复制引用
崔旭海,孔保华..经自由基氧化的乳清蛋白对碱性蛋白酶水解敏感性的研究[J].食品工业科技,2009,(6):144-146,149,4.基金项目
国家自然科学基金项目(30871818) （30871818）
黑龙江省自然科学基金重点项目(ZJN0605-01). （ZJN0605-01）
